Co-Intervention Maths-EP : TBio
Exercice bilan matière : Sujet écrémage du lait 2
Bilan matière T BIO 2021
EXERCICE BILAN MATIERE :
écrémage du lait 2
Vous devez produire du lait écrémé par écrémage dans une
centrifugeuse à assiette. Vous partez de lait entier et obtenez de la crème et
du lait écrémé.
Soit Qm = débits en g/H
MS = pourcentage de matière sèche
H = pourcentage d’eau
MG = pourcentage de matière grasse
Le lait entier est alimenté dans la centrifugeuse avec un
débit de 50 kg/H. Il contient 4,5% de matière grasse et un taux de matière sèche
MS de 7,5%. Le lait écrémé sort avec un débit de 43 kg/H et son pourcentage de
matière grasse n’est plus que de 0,4%. La crème à une teneur en matière grasse
de 30% et une humidité de 65%
1- Voici le schéma du bilan matière : compléter sur le schéma
les valeurs fournies dans l’énoncé
2- Déterminer Le pourcentage d’eau dans le lait entier
3- Déterminer le pourcentage de matière sèche dans la crème
4- Déterminer le débit massique de la crème
5- Déterminer le pourcentage de matière sèche dans le lait écrémé
6- Déterminer le pourcentage d’eau dans le lait écrémé
7- La masse volumique du lait écrémé étant de 1006 g/L (densité 1,01), déterminer le nombre de Litre de lait écrémé fabriqué
8- Vous conditionnez le lait écrémé en bouteilles de 50 cL. Déterminer le nombre de bouteilles que vous devriez produire
9- Les bouteilles sont conditionnées par pack de 6 bouteilles. Nombre de packs produits.
Voir correction de sujet écrémage du lait 2 : 👉 Correction